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以下内容将为您讲述饭店消防安全培训制度，包括厅面消防安全管理制度、厨房消防安全管理制度。餐饮业是酒店重点防火安全部门，人员集中流量大，为了加强管理，为确保餐厅的安全，特制定下列消防安全管理制度：
1、在营业期内，确保疏散出口、消防疏散安全通道畅通无阻，消防安全消防疏散标志要随时随地完好无损。
2、全部工作人员务必参加饭店的消防知识学习培训，掌握本单位灭火器材的具体位置及使用性能。全部工作人员务必做到“四懂四会”：了解本岗位的火灾危险性，了解预防火灾的措施，了解扑救火灾事故的方法，了解火场逃生自救方法;会报警，会使用消防器材，会扑救初起火灾事故，会组织引导员工消防疏散。
3、所属区域的电器设备使用时严格遵照安全操作规程，操作员工使用前务必熟练掌握操作程序，产生故障时妥善处理。尚未允许，不得随意布置电源线路和安装使用大功率电器设施。
4、确保疏散出口、消防疏散安全通道的畅通，对疏散出口指示灯、应急照明灯要及时进行检修，确保正常运转。
5、改、装设施、设施前应与相关部门协调，不得擅自改、装设施、设施，以免引发火灾意外。
一、厅面消防安全管理制度
1、配置的消防设施和灭火器材，务必随时保证完好无损有效，禁止随便的挪动和破坏，定时分配人员开展检验，如发觉有异常问题应立即开展维护。
2、禁止存放易燃、易爆、有毒、放射性物质危险品。
3、禁止私拉乱接、安装使用其它用电器材(各种大功率电器)，如确实须要时务必以书面形式报工程部，经允许后才可安装使用。
4、厅面、包间须要点蜡烛时，务必把蜡烛稳固在非燃烧材料制作的基座内并不可接近易燃物，或将蜡烛制成半球状，平面向上盛有三分之二自来水的透明小盘内，使其浮在水面上。
5、服务员在收台时，不可将烟蒂、火柴梗卷入台布内，防止造成火灾事故。
6、厅面、包房应在多处放置烟灰缸、痰盂，以便于客人扔放烟蒂和火柴梗。
7、服务员要提醒客人不可以把燃着的烟蒂、火柴、打火机与餐巾纸放在一起，更不可以躺在餐厅的沙发上吸烟。
8、客人进餐、交谈，特别是站立或走动敬酒时，无意间放在烟灰缸或桌子上燃着的烟等应造成服务员的足够警觉，防止烟蒂被碰落在地毯、桌布或坐椅上造成火灾事故。
9、营业完毕后，应该对厅面和包房开展认真的检验，彻底消除火种，电器设备的开关电源关闭。
二、厨房消防安全管理制度
1、严格执行天然气炉灶的管理规定，确保炉灶在完好状态下使用。
2、经常检查炉灶各部位，发现阀门堵塞、失灵、胶管老化等问题，要立即停用修理。如发觉室内有天然气气味，要立即关闭炉灶开关和角阀，切断气源，及时打开窗户，严禁在周围吸烟、点火或启动电器开关。检查露点可用肥皂水，严禁使用明火试漏。
3、炉灶点火时，要先开角阀后划火柴，再开启炉灶开关，如没有点着，应关好炉灶开关，等气扩散后再重新点火。
4、用完炉火应关好炉灶的开关、角阀，以免因胶管老化破裂、脱落或被老鼠咬破而使气体溢出，如发现有问题时要及时的进行修复。
5、发现角阀压盖松动、丝扣上反，手轮关闭上升等现象，应及时通知相关人员处理。
6、餐厅工作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。
7、餐厅厨房内放置清洁抹布的持架或搁板应避开炉灶，避免清洁抹布掉在炉灶上引起火灾事故。
8、油炸食物时，锅内食油不能超出满锅容量的2/3，避免食油溢出，遇明火燃烧。油温不可以过高，避免食油自燃起火。
9、油炸食物时，如油温过高起火，应快速盖上盖子，隔绝空气灭火，将油锅稳定地端离火源，待其冷却后再开启盖子。
10、餐厅厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。
11、餐厅厨房内使用的电动机械设备不能超载运行并避免电器设备和线路发潮。在使用中发现有烧焦、冒烟等异常情况时，应该马上停止运作，立即检查维修。
12、工作完毕后，使用人员应立即关掉餐厅厨房的全部阀门，断开气源、火源和电源。
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