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实际上消防法并没有严格规定。公安部第61号令《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》第四十条：消防安全重点单位应当按照灭火和应急疏散预案，至少每半年进行一次演练，并结合实际，不断完善预案。其他单位应当结合本单位实际，参照制定相应的应急方案，至少每年组织一次演练。
在《中华人民共和国消防法》中，也没有详细说明消防演练次数的规定。但一般建议最少一年不少于1次做系统化的消防培训，面积大的需要每年不少于2次。
宣传教育和培训内容应当包括：
(一)有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程;
(二)本单位、本岗位的火灾危险性和防火措施;
(三)有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法;
(四)报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。
如果是消防安全重点单位，应按照灭火和应急疏散预案，至少每半年进行一次演练，并结合实际，不断完善预案。其他单位应当结合本单位实际，参照制定相应的应急方案，至少每年组织一次演练。
但这里需要注意的是，酒店如有消防控制室的操作人员，是需要持证上岗的，按照国家规定的单位消防安全法则规定，需要有专人负责，能熟练操作消防设施，每班不少于2人，并定期组织检验、消防安全管理人，要求设置消防安全责任人;控制室需要有持证上岗的消防中控操作证和巡检证，24小时值班，每班不少于2人。
如果指的是消防培训演练的话，并不存在实际上的违法。如果是消防值班人员，没有职业资格证书是需要面临罚款的，详细内容请参考：没做消防培训罚款多少。且如果酒店没有消防证，消防设施也不齐全，依旧照常营业，属于违法经营，可向相关部门反映，要求有关部门介入。
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